INGREDIENTES
- 8 espargos verdes
- 2 couves romanescas
- 200 g de ervilhas-de-quebrar
- 1 colher (café) de sal
- 4 curgetes miniatura
- 1 ramo de cebolinho
- 1 iogurte natural magro
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de sumo de limão
- 1 pitada de pimenta acabada de moer
PREPARAÇÃO
-
Corte a base aos espargos.
-
Lave a couve e as ervilhas e retire-lhes as extremidades. Lave todos os legumes e escorra-os. Corte as curgetes em tiras finas.
-
Leve um tacho ao lume com 1 litro de água e sal e quando levantar fervura junte-lhe as curgetes.
-
Passados 2 minutos, acrescente os espargos, as ervilhas e a couve e deixe-os cozinhar durante cerca de 6 minutos. Depois escorra-os.
-
Misture o iogurte com o azeite, o sumo do limão, a pimenta e o cebolinho picado e envolva.
-
Sirva os legumes frios regados com o molho.
