INGREDIENTES (PARA A MASSA):

• 400 gr de farinha
• 60 gr de margarina
• 1 casca de limão
• 650 ml de água

INGREDIENTES (PARA O RECHEIO):

• 100 gr de margarina
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate pequeno maduro picado
• 1 folha de louro
• 500 gr de carne de vaca picada
• 80 gr de farinha
• 625 ml de leite
• Sumo de limão q.b.
• Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

INGREDIENTES (PARA A FINALIZAÇÃO):

• Farinha para polvilhar q.b.
• 3 ovos batidos e pão ralado q.b.
• Óleo para fritar

PREPARAÇÃO (PARA O RECHEIO):

1. Em primeiro lugar, leve ao lume 50 gramas de margarina, metade da cebola, os alhos e a folha de louro.
2. Refogar sem alourar muito.
3. Ao mesmo tempo, junte o tomate. Mexa e refogue por 1 minuto. Ao mesmo tempo, junte a carne, tempere com sal e pimenta.
4. Em lume alto, sem parar de mexer, frite para a carne ficar solta. Quando a carne estiver cozinhada, sem molho, retire a folha de louro e apague o lume. Entretanto, num tacho, leve ao lume a restante margarina e cebola.
5. Deixe refogar sem alourar.
6. Junte a farinha e mexa bem. Sem parar de mexer, junte o leite. Assim que o molho começar a ferver, tempere com sumo de limão e noz-moscada. Mexa e junte o refogado da carne. Misture, e quando começar a ferver, apague o lume.

PREPARAÇÃO (PARA A MASSA):

1. Para a massa, coloque num tacho a água e a casca de limão. Tempere com sal e junte a margarina.
2. Quando ferver, retire a casca de limão.
3. Entretanto, junte a farinha. Em lume baixo, misture a farinha com a água até formar uma bola que descole do fundo do tacho.
4. Assim que acontecer, coloque a massa na bancada polvilhada e amasse. Deixe repousar por 15 minutos.
5. Amasse mais um pouco até ficar lisa. Sempre com a bancada bem polvilhada, estenda a massa com o rolo até que fique fina, mas sem romper.
6. Coloque uma colher de chá de recheio no centro da massa. Dobre-a.
7. Ao mesmo tempo, com um copo ou um cortador, corte em forma de rissol. Coloque os rissóis numa travessa polvilhada com farinha.
8. Por fim, repita o processo até esgotar os ingredientes.

PREPARAÇÃO (PARA A FINALIZAÇÃO):

1. Para finalizar, passe os rissóis por ovo batido e pão ralado. Frite-os em óleo quente.
2. Por fim, depois de fritos, coloque-os num prato com papel absorvente para tirar o excesso de óleo.