Categoria: Cozinha Algarvia
Do mar vêm peixes e mariscos fresquíssimos, os principais ingredientes na cozinha algarvia. Juntam-se-lhes legumes e frutos a que o sol sublimou os sabores, e estão reunidos os elementos para uma experiência gastronómica que não vamos esquecer.
Cozido de Couve à Algarvia
Ingredientes 1/2 kg de ossos da espinha 1 orelha de porco 1 rabo de porco 1 pé de porco 200 g de toucinho da papada…
Galinha Cerejada à moda de Loulé
Ingredientes: 1,6 kg de galinha do campo 1 chouriço de carne 4 cebolas 1 ramo de salsa 2 dentes de alho 1 dl de azeite…
Folar de Olhão
Ingredientes: 1 kg farinha tipo 65 3 ovos 15 g levedura seca 250 ml leite 1 kg açúcar amarelo 25 ml aguardente 250 g manteiga…
Atum de Cebolada à Algarvia
Ingredientes: 500g de atum fresco em posta 2 dentes de alho 2 cebolas flor de sal q.b. 1 pitada de pimenta 2 tomates redondos 100ml…
Salada de Cenouras à Algarvia
Ingredientes: 500 gr de cenouras Sal e pimenta q.b. 1 dl de azeite 2 colheres de sopa de vinagre (ou mais conforme o gosto) 1…
Papas de Sardinha à Algarvia
Ingredientes 20 sardinhas em conserva 200gr tomate 50gr cebola 10gr farinha de trigo 120gr farinha de milho Azeite Colorau 1 folha de louro 2 cravo-da-Índia…
Batatas à Algarvia
Ingredientes: 250g de batatas 4 dentes de alho orégãos q.b. azeite q.b. vinagre q.b. Preparação Lavam-se bem as batatas, faz-se um golpe e cozem-se com…
Filhoses Enroladas do Algarve
Para 36 unidades INGREDIENTES 700 g de farinha tipo 55 sem fermento 80 g de manteiga amolecida 6 ovos M 50 ml de aguardente 50…
Sopa de Cação
Ingredientes: 4 postas altas de cação 2 c. de chá sal 200 ml vinagre de vinho branco 1 folha de louro 3 c. de sopa azeite 4 dentes de alho 1 molho de coentros frescos…
Filhós de Canudo do Algarve
Ingredientes 500 g farinha de trigo com fermento 100 g manteiga à temperatura ambiente 1 ovo 1 laranja sumo 1/2 colher de chá erva-doce em pó sal q.b. água morna q.b. óleo vegetal para fritar mel Preparação Fazer…