Ingredientes:

• 1,5 kg de peito de cabrito
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de banha
• 1,5 dl de azeite
• 1 limão
• 1 colher de chá de colorau
• 1 ramo de salsa
• 1 cebola
• 100 g de presunto
• 2 bolas (pão)
• 2 ovos cozidos
• 2 colheres de sopa de azeitonas grosseiramente picada
• ½ couve lombarda escaldada
• 1 lata pequena de feijão manteiga cozido
• 100 g de cogumelos pleurotos
• Pão ralado, sal e pimenta q.b.
• Tomate para decorar

Preparação:

1. Estenda o peito de cabrito num tabuleiro. Ligue o forno a 220º C.
2. Num almofariz coloque os alhos e pise-os. Adicione a banha, meio dl de azeite, o sumo de limão, o colorau, metade da salsa picada, sal e pimenta.
3. Barre o peito de cabrito de ambos os lados e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
4. Entretanto, pique a cebola e refogue-a em meio decilitro de azeite; junte o presunto em juliana, o pão ralado, os ovos cozidos e também ralados, as azeitonas e a restante salsa picada. Envolva tudo muito bem.
5. Retire o cabrito do forno. Coloque o preparado anterior sobre o peito e leve novamente ao forno por mais dez minutos.
6. Corte a couve em tiras e refogue os restantes alhos no azeite restante. Adicione a couve, o feijão e tempere.
7. Salteie por 15 minutos. Sirva com o cabrito e decore como tomate.