Ingredientes

• 1,5 kg de cabrito
• 4 cenouras
• 4 dl de vinho branco
• 4 dentes de alho
• 4 cravos da Índia
• 2 folhas de louro
• 2 cebolas
• 1 dl de azeite
• 1 colher de sobremesa de colorau
• 1 malagueta
• 40 g de manteiga
• Sal, pimenta e salsa q.b.

Preparação

1. Na véspera, coloque o cabrito num alguidar de barro com as cebolas cortadas em meias-luas e as cenouras cortadas em quartos.
2. Tempere com azeite, o vinho e junte os alhos picados, o louro, os cravinhos, o colorau e a malagueta.
3. Disponha a salsa por cima e salpique com um pouco de sal e pimenta. Deixe marinar até ao dia seguinte.
4. Depois de marinada, distribua a manteiga pelo alguidar e leve ao forno, a 200º C.
5. Deixe cozinhar durante cerca de uma hora e trinta minutos, tendo o cuidado de ir regando a carne com o próprio molho.
6. Depois de pronto, sirva no próprio alguidar, decorado com um raminho de salsa.