Já não conseguimos afastar do nosso pensamento as mesas de Natal e se há uma coisa que sabemos é que elas se querem fartas e variadas.
Quando pensamos em mesas para famílias ou grupos grandes muitas vezes o buffet é uma solução prática e mais fácil de gerir. Desta forma cada um serve-se do que quer e encontra o seu lugar num canto da mesa, no sofá da sala ou numa cadeira ao lado da lareira.
O Lombo de Porco Assado (para servir frio) é uma óptima escolha para estas situações. É fácil de preparar, rende imenso e a carne fica com uma textura tenra e suculenta que ninguém irá esquecer.
Assim, o Lombo de Porco Assado (para servir frio) deve ter um lugar de destaque junto das carnes frias, dos queijos e dos frutos secos.
Ingredientes:
- 1,5kg de lombo de porco limpo
- azeite q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
Preparação:
- Comece por atar o lombo no sentido da largura de forma a segurar a carne para que esta mantenha com um formato redondinho. Barre com azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Ponha a carne num tabuleiro sobre uma grelha pois assim a carne cozinha de forma uniforme, mais rápida e sem necessidade de a virar.
- Para que a carne saia suculenta e sem erros utilize um termómetro, assim coloque a sonda do mesmo no meio do lombo (deve, com cuidado, empurrar a sonda até chegar ao centro da carne).
- Leve ao forno, pré-aquecido a 180ªC
- Deixe cozinhar a carne até o termómetro atingir os 69ºC, nessa altura o lombo está perfeito.
- Retire do forno, remova a sonda e cubra a carne com papel de alumínio. Deixe repousar 10 minutos. A carne vai libertar os sucos e terminar de cozinhar, isso evita líquidos na travessa.
- Para terminar retire os fios, corte o lombo às fatias e disponhas numa travessa sobre uma “cama” de folhas para servir.
- Pode também colocar o lombo sobre uma tábua e ir cortando na mesa.
- Para acompanhar este lombo coloque na mesa a mostarda e o ketchup.
- Se quiser, pode também optar por alguns molhos mais elaborados como o molho de alho, o molho tártaro, o molho de caril ou qualquer outro da sua preferência.
- Para quem gosta, os pickles também são uma óptima sugestão para servir com o lombo.
- Nota: o segredo para um Lombo de Porco perfeito é cozinhá-lo até aos 69ºC. Depois é importante retirar do forno e cobri-lo de imediato com papel de prata. A carne vai terminar de cozinhar e atingir os 74ºC ficando absolutamente suculenta.
