Ingredientes:

• 1 lombo de porco com +/- 1kg
• 1 farinheira
• 1 lata, pequena, de ananás em conserva
• 330ml de cerveja
• 1 c. chá de alho moído
• 1 c. chá (cheia) de pimentão-doce
• 1 fio de azeite
• 1 pitada de pimenta
• 1 pequena haste de alecrim
• Piripiri
• Sal q.b
• Fio de cozinha q.b.
• Batatas barbecue

Preparação:

1. Comece por cortar o lombo de porco em formato retangular. Tempere a carne, de ambos os lados com sal, alho moído, pimenta, pimentão doce e piripiri a gosto.
2. Regue com um pequeno fio de azeite e reserve por 2 horas ou, se possível, durante a noite.
3. Ao fim deste tempo, disponha, ao centro da carne, a farinheira esticada.
4. Enrole o lombo, prenda com fio de cozinha e disponha-o num tabuleiro.
5. No topo do rolo, acrescente fatias de ananás, cortadas em metades, e umas atrás das outras.
6. Prenda com mais um pouco de fio de cozinha, apenas se achar necessário.
7. Regue com a cerveja, adicione um pouco de alecrim e acrescente mais um pouco de azeite.
8. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 50 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho e, se necessário, com um pouco de água.
9. Quando a carne estiver quase assada, leve as batatas também ao forno até dourarem.
10. Sirva o lombo cortado em fatias e acompanhe com as batatas e salada mista.