Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 50 ml de azeite
• 3 cenouras
• 150 g de polpa de tomate
• 1 kg de dobrada cozida
• 600 ml de caldo de cozer a dobrada
• Piripiri q.b.
• 1 ramo de salsa
• 1/2 chouriço de carne
• 1/2 chouriço de sangue
• 600 g de feijão branco cozido
• Sal e pimenta-preta q.b.

Preparação:

1. Refogar a cebola e os dentes de alho picados com a folha de louro no azeite.
2. Juntar a polpa de tomate e as cenouras cortadas em rodelas. Deixar cozinhar um pouco.
3. Adicionar a dobrada cortada em pedaços, o caldo de cozedura, uma pitada de piripíri a gosto e o ramo de salsa atado, reservando um pouco para polvilhar. Temperar com sal e pimenta.
4. Quando a cenoura estiver cozida, juntar os enchidos cortados às rodelas e o feijão branco.
5. Se necessário rectificar os temperos. Deixar ferver dois a três minutos.
6. Ao servir, retirar a folha de louro e o ramo de salsa.
7. Servir polvilhado com um pouco de salsa picada.