É um dos pratos tradicionais da Madeira e é muito apreciado nesta quadra da Páscoa. A sua confecção é facilitada seguindo os passos que aqui apresento. Trata-se de uma receita recolhida pela Confraria Gastronómica da Madeira e publicada no livro “Sabores”, da autoria de Júlio Pereira.
A pensar já no domingo de Páscoa, temos uma sugestão muito saborosa para si! Cabrito Guisado com Vinho e Canela à maneira da Ponta do Sol! Já experimentou? Garantimos que vai gostar!
Ingredientes:
- 1,200 kg de pá de cabrito
- 3 cebolas
- 3 tomates
- 5 dentes de alho
- 1 lt. de vinho
- 2 colheres de (sopa) de banha
- 1 ramo de alecrim
- sal q.b.
- pimenta da terra q.b.
Preparação:
- De véspera, temperar o cabrito com sal, pimenta, alhos esmagados, canela partida em pedaços, alecrim e vinho.
- No dia seguinte, fazer um refogado com a banha, a cebola e o tomate picado. Juntar a carne e deixar estufar 10 minutos.
- Passado esse tempo, adicionar a marinada do vinho e deixar estufar, em lume brando, por mais 50 minutos.
- Se necessário, durante a cozedura, acrescentar mais um pouco de água.
- Por fim, retificar temperos e servir com semilhas e legumes cozidos.
