Existem algumas variações mais populares da receita: em algumas receitas a batata é aberta com um pequeno murro depois de cozidas e antes de irem ao forno, e em outras receitas as batatas são abertas após irem ao forno, sem serem previamente cozidas.

Na Espanha, batatas a murro são conhecidas como “patatas al puñetazo“, “patatas machacadas” ou “patatas chafadas“.

As batatas a murro podem ser comidas sozinhas, como aperitivo, mas são tradicionalmente servidas como acompanhamento de diversos pratos portugueses à base de carne bovina e suína, aves e peixe (bacalhau, polvo, etc).

Ingredientes:

• 1 kg de batatas pequenas com casca
• 60 gramas de azeite virgem (4 colheres de sopa)
• 1 1/2 colher de chá de sal
• 1 cabeça de alho
• 4 ramos de alecrim (opcional)

Preparação:

1. Lave bem as batatas. Use uma esponja para retirar o excesso de terra. A casca das batatas não deve ser retirada.
2. Coloque as batatas em uma panela média. com cerca de 3 litros de capacidade. Cubra-as totalmente com água (1,5 litros a 2 litros de água). Adicione 1 colher de chá de sal.
3. Leve ao fogo alto e espere ferver. Quando ferver, reduza o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até que as batatas estejam macias.
4. Com um garfo, cheque se as batatas estão macias – o garfo deve penetrar facilmente, sem muita resistência. Retire as batatas do fogo e drene a água.
5. Regue cerca de 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma assadeira. Se preferir, cubra a assadeira com papel manteiga.
6. Coloque as batatas na assadeira. Distribua bem para que elas não fiquem aglomeradas. Caso contrário eles irão cozinhar e não irão assar.
7. Com o fundo de um copo, amasse levemente as batatas. Também podem ser amassadas com a palma da mão, mas as batatas provavelmente estarão muito quentes para isso.
8. Coloque dentes de alho e ramos de alecrim (opcional) entre as batatas. Não tire a casca dos dentes de alho, pois eles irão queimar e ficarão com um um sabor desagradável.
9. Regue com mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Com um pincel, distribua bem o azeite por toda a superfície das batatas. Adicione mais 1/2 colher de sal sobre as batatas.
10. Leve ao forno preaquecido a 250 graus Celsius. Deixe assar por cerca de 15 minutos, até que as batatas estejam douradas. Vire-as e asse-as por mais 5 minutos.
11. Ao final as batatas estarão douradas e levemente crocantes por fora e muito macias por dentro. Sirva com mais azeite. Polvilhe mais sal se necessário.