Ingredientes:   

Base

• 125g de farinha
• 125g de açúcar
• 125g de manteiga
• 3 c. (sopa) de leite gordo
• 1 ovo XL
• 1 c. (chá) de essência de amêndoa
• manteiga q.b. para untar a forma
• farinha q.b. para polvilhar a forma

Cobertura

• 100g de açúcar
• 100g de manteiga
• 50 ml de leite
• 150g de amêndoa palitada

Preparação:

Base

1. Escolha uma forma de tarte, anti-aderente e de fundo amovível, com aproximadamente 24 cm de diâmetro.
2. Corte uma rodela de papel vegetal com o tamanho do fundo da forma.
3. nota: é importante a forma anti-aderente, pois na altura de desenformar, devido à lateral caramelizada, a tarefa é muito mais simples.
4. Se a forma não for anti-aderente tem que ser desenformada a quente, caso contrário o caramelizado cola e depois não há como tirar a tarte.
5. Unte a forma toda, coloque a rodela de papel vegetal no fundo e unte também o papel, depois polvilhe a forma toda com farinha.
6. Numa tigela junte a farinha, o açúcar, a manteiga amolecida, o leite, o ovo e a essência de amêndoa. Misture bem os ingredientes, com uma colher de pau, até obter uma mistura homogénea.
7. Deite o preparado na forma e com uma espátula distribua-o de forma uniforme.
8. Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos.
9. No final do tempo, retire a base da tarte do forno e coloque-a sobre o fogão enquanto prepara o recheio.
10. nota: mantenha o forno ligado

Cobertura

1. Numa frigideira adicione o açúcar, a manteiga, o leite e a amêndoa. Vá mexendo com uma colher de pau e deixe levantar fervura.
2. Nesse momento conte 3 minutos e desligue o lume.

Terminar a Tarte

1. Deite a cobertura sobre a base da tarte, alise com a ajuda da colher e leve novamente ao forno 12 minutos para a cobertura ficar dourada.
2. No final do tempo retire a tarte do forno e deixe arrefecer completamente. Depois de fria utilize um palito para libertar as laterais e a tarte vai soltar-se com facilidade do aro. Com a ajuda de uma espátula retire a base e o papel vegetal.
3. Para terminar é só colocar a Tarte de Amêndoa num prato e está pronta a servir!