Ingredientes para 6 pessoas:
- 6 ovos tamanho L
- 6 colheres de sopa rasas de açúcar branco
- 200g de chocolate culinário
- 1 colher de sopa rasa de manteiga
- 1 pitada de sal
Preparação:
- Partir o chocolate grosseiramente e levar a derreter em banho-maria com a manteiga (ou no micro-ondas).
- Assim que estiver quase derretido apagar o lume e mexer bem, que acaba por derreter na totalidade com o calor residual.
- Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e reservar.
- Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e dobrar de volume.
- Com o chocolate ainda um pouco quente, adicionar o preparado das gemas e misturar bem. O calor do chocolate vai ajudar a cozinhar um pouco as gemas.
- Com o preparado do chocolate e das gemas já arrefecido, misturar primeiro um pouco das claras em castelo e mexer bem a primeira vez.
- Depois, aos poucos ir adicionando as restantes claras envolvendo cuidadosamente de baixo para cima para não perderem muito ar.
- Dividir a mousse em taças individuais ou numa taça grande. Levar ao frigorifico para assentar e ganhar consistência.
