Ingredientes:
Bolo

• 2 chávenas de farinha
• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de chá de canela
• 1 colher de chá de sal
• 4 Ovos
• 1 chávena e 1/2 de óleo vegetal
• 3 chávenas de cenouras raladas

Praliné de sementes e nozes

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/4 chávena de nozes
• 1 colher de sopa de sementes de abobora
• 2 ou 3 colheres de sopa de sementes de sésamo
• 2 colher de sopa de panko
• Sal
• 2 colheres de sopa de mel

Cobertura

• 2 embalagem de queijo-creme
• 1 chávena de açúcar em pó

Preparação:

1. Para preparar este bolo de cenoura de inspiração americana comece por pré-aquecer o forno a 175º e untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês.
2. A seguir prepare a massa: Numa taça junte 2 chávenas de farinha de trigo sem fermento, 1 chávena de açúcar branco, outra de açúcar amarelo, 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de canela e outra de sal fino.
3. Entretanto rale 3 chávenas de cenouras.
4. Numa taça à parte: bata 4 ovos com 1 chávena e meia de óleo vegetal, junte aos ingredientes secos e misture.
5. Acrescente a cenoura ralada à massa, envolva tudo e Leve ao forno durante 40 minutos, mais coisa menos coisa.
6. Aproveite e prepare o praliné: Num tacho junte 1 colher de sopa de manteiga e deixe derreter.
7. A seguir coloque 2 colheres de sopa de panko e frite até ganhar boas cores. Depois desligue o lume e junte ¼ de chávena de nozes picadas, 2 ou 3 colheres de sopa sementes de sésamo, e outras tantas de abóbora.
8. Junte ainda 2 colheres de sopa de mel, envolva tudo e deite sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
9. A 10 minutos do fim, abra rapidamente o forno e ponha o praliné lá dentro. Quando for hora, tire as duas coisas do forno.
10. Enquanto o bolo arrefece prepare o creme: Numa batedeira ponha 2 embalagens de queijo creme e vá juntando açúcar em pó até no máximo uma chávena.
11. Desenforme o bolo, ponha num prato, cubra com o creme e polvilhe com o pralinê.

Opção nº 2

Ingredientes:

Massa:

• 5 ovos
• 400 g de açúcar
• 1 limão (raspa)
• 1,5 dl de óleo
• 2 cenouras grandes
• 1 c. (de chá) de fermento
• 280 g de farinha
• Manteiga q.b.
• farinha q.b.
• amêndoa torrada picada q.b.

Cobertura:

• 500 g de cenoura
• 250 g de açúcar
• 2 cascas de limão
• 1 pau de canela

Preparação:

• Ligue o forno a 180º C.
• Unte uma forma de 24 cm de diâmetro com manteiga, forre o fundo com papel vegetal, unte-o também e polvilhe com farinha.
• Bata os ovos com o açúcar. Junte a raspa de limão, o óleo e as cenouras raladas; envolva.
• Adicione o fermento à farinha, acrescente ao preparado e envolva. Verta a massa para a forma e leve ao forno por 55 minutos.
• Entretanto, prepare o doce: descasque a cenoura e coza-a.
• Escorra-a e reduza-a a puré. Junte-lhe o açúcar, as cascas de limão e o pau de canela.
• Leve ao lume e deixe ferver até obter um preparado translúcido.
• Deixe arrefecer o doce e elimine as cascas de limão e o pau de canela.
• Deixe arrefecer um pouco o bolo e desenforme-o.
• Cubra-o com o doce de cenoura e decore-o com amêndoa torrada picada.