Ingredientes:

Massa

• 250 g de farinha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 ovos
• 1 dl de água
• sal

Recheio

• 400 g de queijo de ovelha fresco (sem sal)
• 250 g de açúcar
• 1 ovo inteiro
• 4 gemas
• 60 de manteiga
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de sobremesa de farinha

Preparação:

1. Coloque a farinha numa taça, acrescente os ovos e a manteiga derretida. Amasse com as mãos e acrescente a água com o sal, continuando a amassar, até obter formar uma bola homogénea.
2. Envolva em película e reserve no frio 1 hora.
3. Prepare o recheio. Passe o queijo num passador, junte os ovos, o açúcar, a manteiga derretida, sem ferver, e arrefecida, a farinha e a canela.
4. Unte uma forma de tarte, com fundo amovível, com manteiga e polvilhe com farinha.
5. Estenda a massa muito fina e forre a forma.
6. Verta o recheio e leve ao forno, a 200ºC, até rachar e ficar dourada.