Ingredientes:
- 5 tomates chucha ralados
- 250g de pão tipo mafra
- 5 dentes de alho
- azeite q.b.
- 1 c.(chá) de pimentão doce
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- pão ralado q.b. (se necessário)
- água quente q.b. (se necessário)
- coentros q.b.
Preparação:
- Para começar, lave bem os tomates, rale-os e reserve. De seguida pique grosseiramente o pão e reserve.
- Depois, numa frigideira (se tiver um wok é muito mais fácil) coloque azeite a cobrir o fundo adicione os alhos laminados e deixe fritar até ficarem bem lourinhos e tostados. Retire os alhos para um prato e reserve.
- Coloque o tomate na frigideira, junte-lhe o pimentão e envolva bem. Quando o tomate começar a fervilhar vá mexendo e deixe estar a cozinhar cerca de 20 minutos para o tomate perder a acidez. Tempere com sal e pimenta e prove para verificar o tempero.
- Adicione o pão, envolva bem e comece a dar forma às migas. Verifique a consistência se estiverem muito secas e a esfarelar adicione água quente até as conseguir moldar e enrolar. Se sentir que estão demasiado húmidas então, adicione pão ralado até obter uma textura que permita moldar um rolo.
- Nota: quer no caso da água, quer no do pão ralado vá adicionando pequenas quantidades e verificando a textura até que esta lhe permita fazer um rolo com as migas.
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Para terminar, vá virando lentamente as migas e enrolando, deixando-as tostar de forma uniforme.
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Quando as migas formarem um rolo e estiverem bem tostadas de todos os lados estão prontas.
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Coloque as migas numa travessa e decore com os alhos reservados e coentros picados.
