Ingredientes

• 500 grs de farinha
• 1 colher de chá de bicarbonato
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 cálice de aguardente
• 3 ovos
• sumo e raspa de 1 laranja e de 1 limão
• 1 chávena de chá de água tépida
• 30 grs de fermento de padeiro
• óleo para fritar
• açúcar e canela para polvilhar

Preparação

1. Deite a farinha num alguidar, abra-lhe uma cavidade ao meio e deite ai o bicarbonato, a margarina derretida misturada com o azeite. o sal, a aguardente, os ovos batidos, o açúcar e o sumo e raspa da laranja e do limão.
2. Comece a amassar e junte em seguida o fermento dissolvido na água tépida.
3. Amasse muito bem e bata à mão ou com uma colher de pau até fazer bolhas.
4. Depois de bem batida, cubra com um pano e deixe levedar em local aquecido até crescer para mais do dobro.
5. Quando tiver levedado, aqueça bastante o óleo na fritadeira ou sertã.
6. Com os dedos untados em azeite, retire pequenas porções de massa e estique-as bem (a massa deve ficar bem esticada e com alguns buracos).
7. Vá deitando as filhós na fritura quente onde devem ficar lourinhas, retire-as e polvilhe com açúcar e canela.