Recheio:
- 1 lata pequena de grão (260g de grão escorrido)
- 1/2 limão em raspa
- 1/2 laranja em raspa
- 80 g de amêndoa, sem pele
- 250g de açúcar amarelo
- 1 pau de canela
- 200ml de água
- 50ml de sumo de laranja
- 80 g de gemas de ovo (equivalente a 5 gemas de ovo M)
Massa:
- 300g de farinha de trigo
- 45 g de manteiga
- 120g de água morna
- 1 boa pitada de sal fino
- 20ml de aguardente
- Óleo q.b. para fritar
- Açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
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- Comece por triturar as amêndoas, juntamente com o grão escorrido e cozido, até obter uma pasta homogénea.
- Junte-lhe as raspas de laranja e limão e triture mais um pouco.
- Aqueça a água juntamente com o açúcar e deixe ferver até formar ponto de fio. Junte-lhe o preparado de grão e amêndoa e o sumo de laranja. Mexa até começar a ferver.
- À parte, misture as gemas com um pouco do creme de grão e junte tudo no tacho. Continue a cozinhar até obter ponto de estrada. Deixe arrefecer completamente antes de usar.
- Para fazer a massa deve colocar a farinha num processador de alimentos e juntar-lhe a manteiga derretida e triturar para misturar bem
- À parte, misturar a água morna com o sal e a aguardente e verter sobre a massa, triturando novamente até que esteja uma massa homogénea.. Forme uma bola e leve ao frigorífico por 30 minutos.
- Estenda a massa com rolo, até ficar fininha e recorte círculos com 10cm de diâmetro. Adicione, uma colher de sopa do recheio, ao centro da massa e humedeça as bordas da massa com água.
- Dobre a meio, pressionando a massa de forma a que fique bem unida.
- Leve a fritar, em óleo quente, até dourarem de ambos os lados.
- Retire as azevias para papel de cozinha e polvilhe- as com açúcar em pó.
