O caril é uma mistura de especiarias muito utilizada na culinária de países como Índia, Tailândia e alguns outros países asiáticos.
É também um preparado típico da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.
O caril básico, aquele que normalmente compramos em hipermercados, é feito à base de: açafrão, cardamomo, coentros, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho, pimenta e canela.
Ora, e se misturarem manga, então aí é que fica incrível!
Ingredientes:
- 1 manga madura
- 1 maçã reineta
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 4 dl de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de caril em pó forte
- 1 pau de canela
- coentros q.b.
- sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Temperem os cubos de frango com sal e pimenta. Levem um tacho ao lume com o azeite, deixem aquecer, adicionem o frango e deixem-no corar um pouco de ambos os lados. Retirem e reservem o frango.
- Adicionem a cebola e os dentes de alho picados ao mesmo tacho e deixem refogar, mexendo de vez em quando, até ficar douradinho.
- Juntem o pau de canela, a maçã reineta cortada em pedaços sem casca e sementes e a manga descascada e cortada em cubos e deixem cozinhar, mexendo de vez em quando, até as frutas ficarem bem macias.
- Adicionem o leite de coco e um pouco de água se necessário, juntem também o caril e deixem cozinhar, mexendo de vez em quando, até apurar.
- Triturem com a varinha, adicionem novamente o frango e deixem cozinhar, em lume brando, até ficar macio.
- Retifiquem os temperos e sirvam polvilhado com coentros picados e acompanhado com arroz branco.
Opção nº 2
- ½ kg de peitos de frango
- 1 manga madura
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 4 dl de leite de coco
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de caril
- 1 pau de canela
- coentros q.b.
- sal e pimenta q.b.
- Depois de cortar o frango em bocados, tempere-os, recorrendo a sal e a pimenta.
- Coloque um tacho ao lume juntamente com um fio de azeite, acrescente o frango e deixe que cozinhe um bocado de ambos os lados. Retire o frango e reserve.
- No tacho, ponha a cebola e os dentes de alho picados e deixe que fique a refogar, misturando uma vez ou outra, até ganhar um tom dourado.
- Adicione o pau de canela e a manga sem casca e em cubos e deixe que fique a cozinhar, misturando uma vez ou outra até que a fruta fique macia.
- Junte o leite de coco, o caril e deixe que fique a ferver, misturando uma vez ou outra, até ficar apurado.
- Triture, com a varinha mágica, junte, outra vez, o frango e deixe que fique a cozinhar, em lume brando, até ficar macio.
- Se quiser, pode servir com arroz basmati.
