Ingredientes:

• 1 banana pequena, partida em pedaços
• 2/3 chav. de natas de coco ( ou em substituição: a parte mais grossa das latas de leite de coco, retirando o soro)
• 2 dentes de alho
• 1/3 chav. de polpa de tomate
• 1/2 chav. de água
• 2 c. sopa de óleo de coco
• 1 cebola, em cubos
• 1 c. sopa de gengibre fresco ralado
• 500 gr de carne de frango em cubos (pode ser usado um frango em pedaços)
• 1 cenoura, em cubos
• 2/3 c. chá de açafrão
• 2/3 c. chá de caril
• 1/4 c. chá de chilli
• 1 pau de canela
• 1 folha de louro
• 3 vagens de cardamomo
• Sal q.b.
• 1 c. sopa de sumo de limão
• 1/2 chav. de ervilhas congeladas

Preparação:

1. Começar por alourar as amêndoas laminadas numa frigideira em lume brando, até estarem ligeiramente douradas.
2. Colocar a banana, metade das amêndoas (reservar as restantes), as natas de coco, o alho, a polpa de tomate e a água num robot de cozinha e reduzir tudo a puré. Reservar.
3. Num tacho colocar o óleo de coco, juntar lhe a cebola picada e deixar refogar uns dois minutos.
4. Deitar o gengibre e refogar um pouco.
5. Agora acrescentar o frango e as cenouras mexendo para alourar tudo.
6. Temperar com as restantes especiarias, o sal e a mistura da banana.
7. Regar com o sumo de limão e envolver tudo. Colocar a tampa no tacho e deixar cozinhar 15 minutos em lume médio. (Caso use peitos de frango este tempo está certo ,mas para um frango em pedaços tem de acrescentar mais tempo, cerca de 30-40 minutos na totalidade)
8. No fim dos 15 minutos, juntar as ervilhas e deixar cozinhar, sem tampa, por mais 5 minutos.
9. Servir com as restantes amêndoas laminadas e coentros picados.