Ingredientes:
- 8 pézinhos de porco
- 100 gr. de banha
- 2 molhos de coentros
- 2 folhas de louro
- 8 dentes de alho
- 3 colheres de farinha
- 1 dl de vinagre
- sal
Preparação:
- Arranjam-se muito bem os pés de porco e abrem-se ao meio. Salgam-se durante dois ou três dias.
- Depois de limpos de sal, cozem-se muito bem.
- Escolhem-se as folhas dos coentros e pisam-se num almofariz, juntamente com os alhos e o sal.
- Num tacho derrete-se a banha e alouram-se ligeiramente os condimentos que foram pisados no almofariz, assim como as folhas de louro.
- Em seguida, colocam-se os pézinhos de porco com um pouco de água onde foram cozidos. A água deverá ser passada por um passador de rede fina.
- Deixa-se apurar um pouco, para depois se acrescentar a farinha e o vinagre, previamente misturados.
- Acompanha com pão frito.
