Categoria: Cozinha da Beira Litoral
A Cozinha das Beiras (na Região Centro de Portugal) é outro belo exemplo da diversidade da Cozinha portuguesa. Extende-se do litoral do Atlântico às serras do interior, para leste. A variedade é a marca desta cozinha. Dentre os principais produtos desta “Cozinha tradicional” destacam-se o “cabrito, o borrego, os enchidos e os queijos”.
De Aveiro a Leiria, passando por Coimbra, a Cozinha da Beira Litoral tem no famoso Leitão à Bairrada a sua especialidade mais tradicional.
Torta Enrolada de Aveiro
Ingredientes: 600 g de açúcar 150 g de farinha de trigo 13 gemas 10 ovos 1 colher (chá) de farinha maisena miolo de amêndoa tostado q.b. manteiga para untar açúcar para polvilhar …
Pão de Ló de Ovar
Ingredientes: 4 ovos inteiros 14 gemas 250 g de açúcar 60 g de farinha para bolos sem fermento pitada de sal grosso Preparação: Forre…
Brisas do Lis
Ingredientes: (Rende 12 bolinhos) 100g de amêndoas em farinha 270g de açúcar 3 c. sopa de manteiga 160g de gemas (equivalente a 10 gemas de…
Bucho Recheado à moda de Vila Cova de Alva
“1 bucho de porco, 250 gramas de lombo de porco,350 g de arroz, 3 dentes de alho, 0;5 litro de vinho tinto,1 folha de louro,…
Chanfana
Ingredientes: 1 kg de carne de cabra 7,5 dl de vinho tinto de boa qualidade 100 gr de presunto 3 colheres de sopa de azeite…
Cozido à moda de Arganil
Ingredientes: 1 Orelha de porco 1 Chispe de porco 1 Chouriça 1 Morcela 1 Farinheira 0.5 Kg. entrecosto de porco 0.5 Kg. de carne de…
Tigelada
Ingredientes: 12 ovos 1 l de leite 12 colheres de sopa de açúcar 1 pitada de canela 3 tiras de casca de limão Preparação:…
Cabrito à Serrana
Ingredientes: 1 cabrito 5 dl de vinho branco de boa qualidade 20 dentes de alho Banha de porco (q.b.) 1 folha de louro Colorau (q.b.)…