• 7g de fermento de padeiro seco
• 100ml de água morna (usei infusão de flor de laranjeira – pétalas)
• 100g de farinha (T55)

Massa:

• 250g de farinha (usei T55)
• 50g de açúcar amarelo
• 1 pitada de canela em pó
• 1 pitada de erva-doce em pó
• 1 colher (chá) de sal fino
• 50 ml de leite
• 30g de mel (usei multifloral do Gerês)
• 40g de manteiga derretida
• 1 ovo

Doce de ovos:

• 160g de açúcar
• 125 ml de água (usei infusão de flor de laranjeira – pétalas)
• 5 gemas de ovo

Preparação

1. Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar para fazer uma calda transparente.
2. Deixe-a arrefecer um pouco.
3. Entretanto junte numa tigela as gemas (que devem ser coadas), acrescente um pouco da calda e mexa até que estejam bem desfeitas.
4. Deite a mistura dos ovos na calda restante, volte a levar o tacho a lume baixo e mexa, sem parar, até formar um creme grosso.
5. Deite o creme numa taça de vidro e tape com película (que deve aderir ao creme). Deixe arrefecer.

• Obs.: O doce de ovos feito de véspera fica ainda melhor.

1. Dilua o fermento na água, de seguida a farinha, tape e deixe levedar uns 20 minutos.
2. Numa taça coloque os ingredientes secos, misture, abra um buraco no meio e deite o leite, mel, manteiga e ovo.
3. Mexa tudo até envolver.
4. Adicione o fermento ao preparado anterior e amasse até uniformizar a massa. (Se necessário, junte um pouco de farinha ou leite, para obter uma massa moldável).
5. Coloque a massa numa taça, polvilhada com farinha, tape-a e deixe levedar até dobrar o volume. (Cerca de 2 horas).
6. Deite a massa levedada numa bancada polvilhada com farinha, estique-a, barre com o doce de ovos, dobre as laterais para o centro (no sentido do comprimento) e repita as dobras. (O importante é dobrar de forma a que o recheio fique no interior da massa).
7. Deixe repousar, num tabuleiro forrado com papel vegetal, enquanto o forno aquece a 180⁰C e depois coza durante 30 minutos.