Ingredientes:
- 3 ovos XL
- 11 gemas de ovo XL
- 1 pitada de sal
- 90g de açúcar
- 100g de farinha com fermento
- manteiga q.b. para untar
- papel vegetal
Preparação:
- Primeiro passo é forrar uma forma de aproximadamente 24 centímetros.
- Corte uma tira de papel vegetal com tamanho suficiente para forrar a forma. Ponha o papel dentro desta e vinque-o bem no fundo e à volta para que fique totalmente ajustado à forma. Reserve.
- nota: este processo facilita quando a forma já está com a manteiga
- Unte a forma e coloque o papel que vincou ajustando bem. De seguida volte a passar manteiga no papel.
- Vai verificar que em dois lados da forma o papel está mais curto (ao nível da forma), não pode ficar assim. Corte uma tira de papel vegetal, parta-a ao meio e ajuste cada quadrado para completar o espaço e deixar a forma totalmente forrada.
- nota: este passo é mesmo necessário pois o Pão de Ló vais crescer e não queremos que a massa saia por fora. Para facilitar utilize agrafos para prender o quadrado de papel ao que já está na forma.
Com a forma já pronta vamos ao Pão de Ló
- Coloque os ovos e as gemas na taça da batedeira e bata ligeiramente até misturar tudo.
- Continue a bater, junte uma pitada de sal e o açúcar lentamente e bata durante mais ou menos 5 minutos na velocidade 5, até a mistura triplicar o volume.
- Depois retire a taça da máquina, adicione lentamente a farinha e vá envolvendo com uma espátula de forma a garantir que esta fica totalmente incorporada e a mistura homogénea.
- Deite, cuidadosamente, a massa na forma que preparou.
- Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante aproximadamente 20 minutos. Verifique, na lateral do Pão de Ló, com a ajuda de um palito, se este está cozido.
- nota: cada forno é uma realidade é necessário estar com atenção para não deixar o Pão de Ló cozer demais.
- Depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer completamente. O ideal é mesmo fazer à noite para comer no dia seguinte.
- Ao arrefecer o Pão de Ló vai manter a estrutura, mas vai abater no centro o que é normal.
- Uma vez que esteja frio, abra a forma e com cuidado coloque o Pão de Ló num prato. Mantenha o papel mas pode apará-lo à volta para criar um efeito mais elaborado.
- Se quiser enfeite o seu Pão de Ló com fios de ovos.
