Ingredientes
MASSA:
- 5 ovos
- 180 g de açúcar
- 80 g de farinha
- 1 c. (de café) de fermento em pó
- 1 chávena (de chá) de doce de pêssego
- Manteiga q.b.
- farinha q.b.
- açúcar q.b.
CREME DE BAUNILHA E PÊSSEGO:
- 5 folhas de gelatina incolor
- 80 g de açúcar
- 1 c. ( de sopa) de maisena
- 3 gemas
- 250 ml de leite
- 1 c. (de chá) de aroma a baunilha
- 200 ml de natas
- 1 lata grande de pêssego de conserva
DECORAÇÃO:
- bagos de romã q.b.
- erva-cidreira q.b.
Preparação
- Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal, também untado, e polvilhe-o com farinha.
- Ligue o forno a 190º C.
- Bata bem os ovos e adicione-lhes o açúcar, batendo mais um pouco, até obter castelo.
- À parte, misture a farinha com o fermento e envolva-os, muito delicadamente, no preparado anterior, com a ajuda de um batedor de varas.
- Distribua o preparado pelo tabuleiro e leve a meio do forno a cozer, entre 12 e 15 minutos.
- Decorrido o tempo, retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
- Vire sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar, descole o papel vegetal e deixe arrefecer completamente.
- Corte uma tira ao bolo e reserve. Barre o restante com o doce de pêssego e enrole com a ajuda do pano, até ficar com uma torta.
- Reserve no frigorífico, enrolada no pano, até ficar bem fresca.
- Entretanto, faça o creme: Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria, por cinco minutos. Escorra-as e reserve.
- Misture o açúcar, a maisena, as gemas e o leite, mexendo com um batedor de varas. Leve ao lume para engrossar, mexendo sempre para não queimar.
- Retire e envolva o aroma a baunilha.
- Transfira para outro recipiente e junte as folhas de gelatina. Mexa até derreter. Deixe arrefecer completamente, mexendo de vez em quando.
- Bata firmemente as natas e envolva-as no preparado, já frio.
- Escorra o pêssego de conserva, corte duas metades do mesmo em pedaços e envolva-os no preparado.
- Passe uma forma retangular por água fria e forre-a com película aderente.
- Preencha-a com o creme de pêssego e coloque a torta sobre o mesmo. Termine com o retângulo de bolo e leve ao congelador até que fique bem firme.
- Corte mais duas metades de pêssego em pedaços e triture o restante.
- Desenforme o doce e verta o puré de pêssego por cima.
- Decore-o com os pedaços de pêssego, bagos de romã e erva-cidreira e sirva.
- Dica: Prepare o creme de pêssego, coloque-o em taças e sirva-o com chantili.
