Ingredientes para o lemon curd:
- 2 limões
- 160 gramas de açúcar
- 60 gramas de manteiga
- 2 ovos
Preparação tradicional:
- Num tacho, coloque o açúcar, a raspa de limão, a manteiga e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe derreter.
- Quando começar a ferver, deixe ferver durante 3 minutos.
- Parta os ovos para uma tigela. Bata bem com uma vara de arames. Aos poucos e enquanto bate, junte em fio a calda.
- Coloque novamente no tacho. Deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer até engrossar. Apague o lume antes de começar a ferver. Deixe arrefecer.
- Guarde em frascos que vedem bem. Vire-os durante 30 minutos para que ganhem vácuo. Depois de frio, guarde os frascos no frigorífico.
