Ingredientes
ALETRIA:
- 1,5 dl de água fria
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão
- 1 pitada de sal
- 1 c. ( de sobremesa) de Manteiga
- 100 g de aletria
- 5 dl de leite quente
- 100 g de açúcar
- 3 gemas
- sal q.b.
TORTA:
- 3 ovos
- 3 gemas
- 130 g de açúcar
- 70 g de farinha
- 1 c. ( de café) de fermento em pó
- 2 c. ( de sopa) de chocolate em pó
- Manteiga q.b.
- açúcar q.b.
CREME DE CHOCOLATE
- 200 g de tablete de chocolate
- 8 c. ( de sopa) de leite
DECORAÇÃO
- 100 g de tablete de chocolate
- chocolate em pó q.b.
- groselhas q.b.
Preparação
- Prepare a aletria: Coloque a água num tacho com o pau de canela, a casca de limão, o sal e a manteiga. Leve ao lume e, quando começar a ferver, junte a aletria.
- Deixe cozer em lume brando e vá juntando o leite quente, aos poucos de cada vez, mexendo de vez em quando.
- Adicione o açúcar e coza mais um pouco.
- Retire e envolva as gemas, mexidas com um garfo.
- Leve novamente ao lume, mexendo sem deixar ferver, para cozer as gemas. Retire, transfira para outro recipiente e deixe arrefecer.
- Faça a torta: Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal também untado.
- Ligue o forno a 180º C.
- Bata os ovos com as gemas, junte o açúcar e bata mais um pouco. Peneire a farinha com o fermento e o chocolate em pó e envolva-os no preparado de ovos.
- Verta no tabuleiro, espalhe com uma espátula e coza no forno, por 12 minutos.
- Retire o bolo e polvilhe-o com açúcar. Vire-o sobre um pano, descole o papel vegetal e deixe arrefecer. Barre-o com a aletria já fria e enrole-o com a ajuda do pano, até obter uma torta. Reserve no frigorífico. Parta o chocolate em pedaços e leve ao lume em banho-maria com o leite; mexa até derreter. Deixe arrefecer um pouco, mexendo. Retire a torta do frigorífico, barre-a com o creme de chocolate e reserve.
- Faça a decoração: Derreta o chocolate em banho-maria e espalhe-o sobre uma folha de papel vegetal, até obter espessura fina.
- Leve ao frio para solidificar.
- Corte em pequenos quadrados e com estes decore a superfície da torta. Polvilhe-a com chocolate em pó e decore com groselhas.
- Barre o bolo com a aletria, espalhando-a bem e enrole cuidadosamente com a ajuda do pano, formando uma torta.
