Ingredientes
- 200 g de açúcar
- 400 ml de leite-de-coco
- 200 ml de leite meio-gordo
- 300 ml de leite condensado
- 10 ovos
- 120 g de coco ralado
- 1 limão (raspa)
- lascas de coco fresco, coco ralado q.b.
- bagos de groselha q.b.
Preparação
- Coloque o açúcar numa frigideira, junte um pouco de água e mexa. Leve ao lume até obter caramelo: O caramelo está no ponto quando apresenta a cor dourada e o cheiro característico, que se acentuam com o tempo de cozedura.
- Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e verta numa forma de coroa.
- Depois, com cuidado para não se queimar, faça deslizar o caramelo pela mesma, de forma a untar as paredes.
- Junte o leite-de-coco com o leite meio gordo, o leite condensado, os ovos, o coco ralado e a raspa da casca de limão.
- Envolva tudo muito bem e deixe repousar, por 15 minutos.
- Ligue o forno a 180º C e coloque dentro deste, um tabuleiro com água para ir aquecendo.
- Mexa o preparado de pudim e verta-o na forma caramelizada. Leve ao forno sobre o banho-maria e coza durante aproximadamente 1 hora.
- Deixe arrefecer completamente e desenforme.
- Sirva bem fresco, decorado com lascas de coco fresco, coco ralado e bagos de groselha.
- Dica: Para que o caramelo fique perfeito; depois de começar a ferver, nunca o mexa, agite só a frigideira de forma a não queimar nas extremidades. Só mexa depois de ganhar cor.
