INGREDIENTES
Para o Pudim
- 1 colher (chá) de raspa de limão
- 10 claras
- 2 colheres (sopa) de nozes (picadas manualmente)
- 20 colheres (sopa) de açúcar
Para o Caramelo
- ½ chávena de açúcar
- ½ chávena de água
PREPARAÇÃO
- Para o caramelo, deite o açúcar e a água numa forma de pudim e leve a lume moderado, mexendo até o açúcar se dissolver e perder os grumos.
- Quando a calda dourar, apague o lume e, com uma colher, espalhe-a por toda a forma.
- Para o pudim, bata as claras em castelo e, sem parar de bater, vá polvilhando o açúcar aos poucos até obter ponto de suspiro. Misture a raspa de limão e as nozes.
- Coloque o pudim na forma caramelizada, apertando delicadamente para evitar a formação de ar.
- Leve ao forno, em banho-maria, cerca de 20 minutos ou até o pudim ficar levemente dourado. Desligue o fogão, deixando a forma no forno mais 30 minutos.
- Sirva o pudim regado com o caramelo.
