Ingredientes:
- 500g de abóbora cozida
- 4 ovos XL
- 250g de açúcar
- 20g de maizena
- 50g de coco
Para o caramelo
- 75g de açúcar
- 3 c.(sopa) de água
Preparação:
- Para começar parta a abóbora aos bocados, retire-lhe a casca e coza-a. Depois de cozida escorra-a muito bem, pese as 500 gramas necessárias, e corte-a em cubos pequenos.
- Utilize um liquidificador e coloque no copo os ovos, a abóbora, o açúcar e a maizena. Bata bem até obter uma mistura homogénea.
- Depois adicione o coco e bata ligeiramente apenas para envolver o coco.
- nota: se não tiver liquidificador faça a mistura dos ingredientes numa tigela e bata com a batedeira até obter um creme homogéneo. Tenha apenas em atenção que deve reduzir a abóbora a puré antes de a juntar ao preparado.
- Prepare a forma untando-a ou caramelizando-a. Caso a queira caramelizar é nesta altura que deve preparar o Caramelo.
- Assim, coloque a água e o açúcar num tachinho e leve ao lume até obter um caramelo com uma cor ligeiramente dourada.
- Depois deite o caramelo, imediatamente, na forma, rode-a para o espalhar por toda a forma e a seguir deite dentro o preparado do pudim e leve a cozer.
- A cozedura pode ser feita de duas formas:
- 1. no forno, em banho-maria cerca de 50 minutos. Ponha a forma dentro de um tabuleiro com um fundo de água quente (água até metade da forma) e coloque no forno. Esta opção é válida quando a forma é grande e não cabe na panela de pressão.
- 2. na panela de pressão durante 30 minutos. Ponha a forma dentro da panela de pressão e coloque água até meio da forma. Tape a panela e quando esta começar a a soltar a pressão reduza o lume para o mínimo conte os 30 minutos. Uma óptima solução quando se utiliza uma forma de aproximadamente 20 cm.
- nota: quando a cozedura é feita na panela de pressão a forma tem que ter tampa e estar tapada pois caso contrário vai entrar água para o pudim e este fica estragado
- Depois de cozido deixe arrefecer o pudim, completamente, na forma e quando estiver frio coloque-o no frigorífico. Na altura de servir desenforme e decore com coco laminado.
