Ingredientes para a base (forma de 20 cm de diâmetro)
- 300 g Bolachas Tostadas
- 4 colheres Manteiga Amolecida
- licor de amora
Ingredientes para o recheio
- 250 g Queijo Ricotta
- 200 ml Natas
- 200 g de Queijo Creme
- 7 folhas Gelatina Hidratadas
- 2 c. sopa Sumo de Limão
- 4 c. sopa de Açúcar
- 2 c. chá Essência de Baunilha
Ingredientes para a cobertura
- 1 embalagem de 200 g de creme de chocolate crocante
- 1 embalagem de 200 g de creme de chocolate e avelãs
Preparação
- Pique grosseiramente as bolachas tostadas no processador, junte a manteiga, um cálice de licor e amasse tudo.
- Unte a forma de aro amovível com manteiga, no fundo e nas laterais.
- Forre a forma com esta base de bolacha e leve ao frio enquanto prepara o recheio.
- Numa taça, leve ao micro-ondas as folhas de gelatina hidratadas num pouco de água e misturadas com sumo de limão. Deixe dissolver durante cerca de 10 segundos, mexa e reserve.
- Coloque os queijos numa taça, junte metade do açúcar ( 2 colheres) e a essência de baunilha. Bata tudo e acrescente depois a gelatina dissolvida. Envolva bem e reserve.
- Numa taça, bata as natas, até começarem a armar. Nessa altura, aromatize com umas gotas de sumo de limão, adoce com duas colheres de açúcar, e continue a bater.
- Quando estiverem prontas, junte as natas ao preparado de queijo e envolva-os na perfeição. Verta por cima da base de bolacha, alise e leve ao frigorífico durante um mínimo de 4 horas.
- Retire agora a forma do frigorífico e preencha o cimo de cheesecake com o creme de chocolate crocante e, depois, com o creme de chocolate e avelãs, nivelando para que fique uniforme.
- Leve de novo ao frio e desenforme apenas na altura de servir.
