Ingredientes:

• 1 frango (800g)
• Flor de sal q.b.
• 1 pitada de pimenta
• 4 c. sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande
• 3 c. sopa de água
• 6 dentes de alho
• 1 pau de canela
• 1 c. chá de sementes de cominhos
• 1 c. chá de sementes de erva doce
• 10g de gengibre
• 1 malagueta piri piri
• 1 citronela ou erva limão
• 1 c. chá de garam masala
• 1/2 c. chá açafrão
• 1 c. chá de açúcar
• 400g de tomate pelado e picado
• Coentros picados

Preparação:

1. Comece por cortar o frango em pedaços e retire toda a pele. Tempere com sal e reserve por 2 horas.
2. Corte a cebola em pedaços, junte-lhe a água e triture até obter uma pasta. Reserve.
3. Descasque os dentes de alho, junte-lhe o gengibre e triture. Reserve também.
4. Aqueça o óleo num tacho largo e junte-lhe os cominhos, a erva doce, o pau de canela, a malagueta. Deixe que libertem o aroma por 30 segundos. Adicione a pasta de cebola e deixe dourar levemente.
5. Junte a pasta de alho e gengibre, deixando cozinhar mais um pouco.
6. Acrescente o garam masala, o açafrão, o açúcar, misture levemente e junte os tomates pelados e picados.
7. Cozinhe por 10 minutos.
8. Finalmente, acrescente o frango, deixe ganhar cor e junte-lhe o caldo de carne. Deixe cozinhar, em lume brando e tapado, até que a carne fique bastante tenra.
9. Sirva polvilhado com coentros picados e acompanhe com arroz basmati.