Ingredientes:
- 1.200kg de tomate bem maduro
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- Pimento verde cortado em tiras
- Orégãos
- Polpa de tomate
- Sal
- Azeite
- 1 farinheira
- 1 chouriça
- Pão alentejano
Preparação:
- Comece por tirar a pele ao tomate, e em seguida corte-o em pedaços pequenos. Reserve.
- Leve ao lume uma panela, junte um generoso fio de azeite, a cebola, os alhos, o louro e o pimento verde. Deixe refogar até a cebola ficar douradinha.
- Junte o tomate, envolva com o refegado, tape e deixe cozinhar até que o tomate se comece a desfazer.
- Junte cerca de 1L a 1.5L de água (vai depender se quer a sopa mais consistente ou não) e junte a polpa de tomate a gosto para dar cor.
- Tempere a gosto com sal e junte os orégãos também a gosto. Mexa e deixe ferver 5 minutos.
- Enquanto a sopa ferve corte a chouriça e a farinheira em pedaços e leve a fritar em óleo bem quente.
- Corte o pão em fatias pequenas.
- Sirva a sopa com o pão e acompanhe com os enchidos fritos.
