Ingredientes:
- 1 perna de peru
- 1 colher de sopa de massa de alho
- 1 dl de vinho Branco
- 1 dl de vinho do Porto
- Sumo de 1 laranja
- Mostarda, q.b.
- Especiarias a gosto (usei manjericão, orégãos e alecrim)
- Batatas cortadas aos quartos para assar
Preparação:
- Coloque a perna de peru num recipiente grande. Tempere-as com sal, pimenta, a massa de alho, o vinho branco, o vinho do Porto, o sumo de laranja e ervas aromáticas e a mostarda a gosto.
- Deixe a marinar de um dia para o outro (ou 3 horas no minimo).
- Pré aqueça o forno a 220º C.(eu usei um termômetro de forno para controlar a temperatura).
- Coloque a perna num tabuleiro, em cima e uma cama de cebola* , com a pele virada para baixo.
- Leve ao forno para selar a carne , durante 15 minutos.
- Quando a carne estiver bem dourada, retire do forno, junte as batatas cortadas em bocados, temperadas com sal e regadas com azeite, baixe a temperatura do forno para 180º C e vire a perna de peru para a pele ficar para cima,.
- Deixe cozinhar no forno mais 1 hora, até a carne estar tenra e a pele bem dourada.
