Ingredientes:
- 1,200 kg de polvo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- 3 dl de vinho tinto
- 1 colher de sobremesa de farinha de trigo
- 1 tomate maduro
- Sal e pimenta q.b.
- Pão torrado q.b. (opcional)
Preparação:
- Coza o polvo com uma cebola e um pouquinho de sal. Pode ser congelado, na panela de pressão, durante cerca de 20 minutos. Só coloque o polvo na panela quando a água já estiver a ferver. Este tempo é apenas indicativo, pois as panelas não são todas iguais. Para verificar se está cozido, espete-o com um garfo depois que retirar a pressão da panela.
- Pique as cebolas e os dentes de alho, coloque-os num tacho juntamente com o azeite e a folha de louro, leve ao lume e deixe alourar um pouco.
- De seguida, espalhe por cima a farinha, mexa bem e junte o vinho, em fio, mexendo sempre.
- Junte também o tomate maduro, picado e sem pele, e deixe cozer os temperos. Vá deitando um pouco de água onde cozeu o polvo.
- Junte o polvo cozido, cortado aos bocados, e deixe apurar em lume lento, mexendo de vez em quando.
- Se durante a cozedura o caldo reduzir muito, pode acrescentar mais um pouco do caldo onde cozeu o polvo, mas muito pouco de cada vez.
- Depois de cozido, retire do lume e retifique os temperos de sal e pimenta, a seu gosto.
- Sirva polvilhado com salsa e acompanhado com batatas cozidas. Se gostar pode servir o polvo sobre fatias de pão torrado.
