Ingredientes:

• 2 kg de polvo fresco
• 2 folhas de louro
• 1 dl de azeite
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de colorau doce
• 1 dl de vinho tinto
• 300 g de arroz
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Arranje o polvo, coza em abundante água sem sal, corte em pedaços, escorra e reserve a água da cozedura.
2. Num tacho, aqueça o azeite e refogue as cebolas, os alhos picados e a folha de louro.
3. Junte os pedaços de polvo, polvilhe com colorau e envolva. Regue com o vinho e deixe ferver e reduzir, em lume alto, tempere com sal e pimenta.
4. Tape e deixe estufar, em lume lento. Sempre que necessário, junte um pouco da água que reservou e retifique os temperos.
5. Coza arroz em água e sal, escorra e deite numa forma de buraco, passada por água.
6. Desenforme para um prato e deite o polvo no centro, polvilhe com salsa picada e sirva.