Pode ser servido como entrada ou como parte de uma refeição principal, quando são acompanhados por arroz seco ou batatas fritas. Não há tasca que se preze que não tenha pastéis de bacalhau. Estes pastéis dourados são ligeiramente crocantes por fora e deliciosos por dentro.

Os pastéis de bacalhau são dos típicos salgados, os mais apreciados pelos portugueses. Apesar de existirem um sem número de variantes, é esta receita tradicional que faz as delícias de todos.

Os pastéis de bacalhau, também conhecidos mais a Norte como Bolinhos de bacalhau, podem ser servidos simples, como entrada ou acompanhados por um arroz de grelos, de feijão ou, simplesmente, com uma boa salada mista.

Experimente e delicie-se.

Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• 500 g de bacalhau demolhado
• 5 ovos
• Sal (a gosto)
• 1 ramo de salsa
• Pimenta (a gosto)
• 1 cebola pequena
• Óleo vegetal para fritar

Preparação:

1. Lave e descasque as batatas. Coloque-as num tacho com água juntamente com o bacalhau. Leve a ferver em lume alto.
2. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 25 minutos. Retire o bacalhau cerca de 5 a 6 minutos depois de a água começar a ferver.
3. Escorra o bacalhau com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. Retire as peles e as espinhas e lasque o bacalhau com um garfo.
4. Embrulhe o bacalhau num pano e esmague-o contra uma mesa ou pedra mármore.
5. Escorra as batatas quando estiverem cozidas. Coloque as batas dentro de uma tigela funda e esmague-as com um esmagador de batatas.
6. Adicione a cebola picada, salsa picada, pimenta, o bacalhau esmagado, os ovos e sal se for necessário. Misture tudo com as mãos até obter uma massa homogénea.
7. Molde pequenas porções do preparado com a ajuda de duas colheres de sopa. Aqueça o óleo numa fritadeira (coloque uma rolha de cortiça no óleo para não fazer espuma).
8. Quando o óleo estiver bem quente, adicione os pastéis de bacalhau e frite-os até dourarem. Quando estiverem fritos, coloque-os num prato com papel absorvente.
9. Sirva os pastéis de bacalhau com salada de alface ou arroz de tomate.

Opção nº 2

Ingredientes

• 350 gr bacalhau crescido demolhado e desfiado
• 3 dentes alho
• 1 cebola pequena
• 3 ovos
• 1/2 molho salsa picada
• q.b. pimenta branca
• q.b. sal
• 5 dl óleo de girassol para fritar

Preparação

1. Num tacho, coza as batatas com casca e o bacalhau, não adicione qualquer quantidade de sal.
2. Depois de cozidas, retire a pele das batatas e arranje o bacalhau retirando-lhe as peles e as espinhas.
3. Utilize preferêncialmente o passe-vite para esmagar as batatas.
4. Para desfazer o bacalhau á moda das nossas avós, coloque todas as lascas do bacalhau num pano de cozinha bem limpo e enrole um pouco, no final irá obter uma bola de bacalhau bem desfiado.
5. Adicione o bacalhau ás batatas, junte a salsa picada, os alhos e a cebola bem picadinhos, as gemas de ovo e tempere com o sal e a pimenta.
6. MIsture todos os ingredientes muito bem até ficarem bem ligados.
7. Bata as claras em castelo e envolva aos poucos no preparado anterior.
8. Coloque o óleo a aquecer, de preferência numa fritadeira funda.
9. A parte mais engenhosa é agora esta, retire uma colher de sopa de massa e com a ajuda de outra colher idêntica, dê forma aos seus pastéis, passando a massa de uma colher para outra até ficarem com a forma desejada.
10. Coloque os seus pastéis na frigideira, um a um e vá virando até ficarem dourados. Retire, escorra em papel absorvente e sirva bem secos.
11. Sirva os pastéis de bacalhau, ainda quentes simples, como entrada ou acompanhados por um arroz de grelos, arroz de feijão ou com uma boa salada mista.