Ingredientes (3 doses)
- 1 pargo fresco (com cerca de 1 kg arranjado)
- 1 raminho de tomilho
- 500g de batatas para assar
- 2 pimentos assados
- 1 cebola
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1dl de azeite
- Sal q.b.
Preparação
- Cortar a cebola em meias luas e colocar num tabuleiro e ir ao forno. Temperar o pargo com sal (esfregar o sal no peixe) e colocar a maioria do tomilho no seu interior. Depois, colocar o pargo em cima da cebola.
- Cortar as batatas em quartos e colocar num recipiente.
- Adicionar a polpa de tomate, o pimento cortado às tiras, o resto do tomilho, o azeite e o sal.
- Envolver tudo e colocar as batatas nas laterais do peixe.
- Levar o pargo ao forno, a 180° C, durante 40 minutos, tendo o cuidado de ir regando o peixe com o molho.
