Ingredientes

• 1 pargo mulato
• 2 pimentos doces
• 12 tomates cherry
• 2 hastes de alecrim
• Sal q.b.
• Ervas da Provença q.b.

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC (quando comprarem o peixe, peçam para limpar o mesmo das escamas e tripa).
2. Para começar, fazer um corte no lombo, na diagonal. Temperar o peixe com sal, para que este tome o gosto, deixando assim durante meia hora.
3. Depois, cortar um rectângulo de papel vegetal e colocar o peixe por cima.
4. De seguida, colocar o alecrim na parte aberta do peixe, distribuir o pimento cortado em fatias e os tomates cortados ao meio, regar com azeite e polvilhar com as ervas da Provença.
5. Fechar o papelote e levar o peixe ao forno durante 25 minutos.
6. Servir com legumes cozidos.