Ingredientes:

Massa

• 125ml de leite morno
• 1 saqueta de fermento seco de padeiro (fermipan)
• 600g de farinha tipo 55
• 125g de açúcar + 25g
• 1 pitada de sal
• 100g de manteiga
• 3 ovos XL

Cobertura

• 90g de coco
• 60g de açúcar
• 2 ovos XL
• calda de açúcar q.b.
• açúcar em pó q.b. para polvilhar opcional

Preparação:

Massa

1. Numa caneca coloque 25 gramas de açúcar com o leite morno e mexa bem até dissolver o açúcar. Depois adicione o fermento, volte a mexer  e aguarde alguns minutos para o fermento espumar.
2. Coloque a farinha peneirada dentro da taça da batedeira, junte o restante açúcar, apitada de sal, a manteiga derretida, os ovos e por fim adicione a mistura do fermento que preparou.
3. Coloque a batedeira a bater a massa durante, pelo menos, 15 minutos. Depois ponha a massa numa tigela polvilhada com farinha, tape com um pano, coloque dentro do forno (desligado) e deixe levedar até duplicar o volume (mais ou menos 1 hora e 45 minutos).

• Nota: se não tiver batedeira, pode bater à mão durante o mesmo tempo e de forma enérgica para a massa ficar bem amassada, só assim vai ficar fofa. Neste caso coloque a farinha na bancada, faça uma cova e ponha os ingredientes todos pela ordem que se coloca na batedeira.

Cobertura

1. Numa tigela misture o coco com o açúcar, 1 ovo inteiro e a clara do outro e reserve a gema que sobra.
2. Mexa bem os ingredientes até formar uma espécie de papa cremosa.

Preparar os Pães de Deus

1. Quando a massa tiver levedado, coloque-a na bancada e amasse-a ligeiramente para retirar o ar. De seguida divida a massa ao meio e cada metade em quatro.
2. Dê a cada bocado de massa o formato de bola para obter os pãezinhos e coloque-os em tabuleiros forrados com papel vegetal ou película antiaderente para forno.
3. Tape com um pano e deixe repousar durante 45 minutos (ou até duplicar o tamanho, o tempo depende muito da temperatura ambiente).
4. Nota: se quiser pode moldar apenas um pão grande
5. Logo que o tempo termine e a massa tenha levedado pincele os pãezinhos com a gema de ovo que reservou e depois com cuidado vá colocando por cima de cada pãozinho a cobertura de coco que preparou de forma a cobrir a superfície.
6. Nota: faça este trabalho com muito cuidado para a massa não baixar
7. Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos. Devem ficar bem dourados mas sem queimarem e com a cobertura ligeiramente tostada.
8. Depois de cozidos retire do forno e pincele com calda de açúcar.
9. Para terminar coloque num tabuleiro e sirva simples com um café ou um chá ou ao lanche acompanhados com doce ou com queijo e fiambre.

Opção nº 2

Ingredientes

Massa:

• 600 gr. farinha de trigo sem fermento
• 2 ovos
• 9 gr. fermento (de padeiro) em pó (usei da marca fermipan) – se usar outro tipo de fermento de padeiro tem de ajustar a quantidade para 600gr de farinha
• 250 ml  de leite meio gordo
• 60 gr. de margarina
• 100 gr. de açúcar
• Sal q.b.
• Aroma baunilha
  

Cobertura:

• 120 gr. de coco ralado
• 100 gr. de açúcar
• 50 gr. de margarina
• 2 ovos pequenos
• 50 ml de água

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• 1 ovo para pincelar
• Açúcar em pó
  
  

1. Amornar o leite, juntar o fermento em pó, misturar e colocar a margarina. Reservar.
2. Colocar os restantes ingredientes na taça para amassar e a mistura de leite também. Amassar cerca de 10 minutos.
3. Deixar levedar na taça tapando-a com película aderente.
4. Depois de levedada transferir a massa para a bancada polvilhada com farinha e juntar mais farinha, amassando sempre até que descole das mãos e da bancada.
5. Formar bolinhas (do mesmo tamanho) e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tapar com um pano e deixar levedar.
6. Enquanto levedam prepara-se a cobertura: Numa tigela colocar o coco, juntar a água e a margarina e misturar.
7. De seguida juntar o açúcar e os 2 ovos ligeiramente batidos.
8. Envolver tudo (fica uma pasta mole), se ficar demasiado mole acrescentar mais um pouco de coco.
9. Depois das bolinhas levedadas pincelar com ovo batido e colocar em cima delas com a ajuda de uma colher ou com as mãos uma porção da pasta de coco.
10. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 190ºC.
11. Quando estiverem cozidas, retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó.