Ingredientes:

• 425 g de farinha trigo T55 sem fermento
• 7 g de fermento de padeiro seco (em saqueta)
• 1 chávena de leite morno (250 ml)
• 60 g de manteiga à temperatura ambiente + alguma manteiga para pincelar a forma
• 60 g de açúcar
• 1 ovo L à temperatura ambiente + 1 ovo para pincelar
• 1 colher de chá bem cheia de sal marinho
• 150 – 200 g de chocolate de culinária picado grosseiramente
• Azeite q.b. para pincelar a taça da primeira fermentação

Preparação:

1. Colocar o leite morno na taça da batedeira elétrica, juntar o fermento e mexer para misturar.
2. Adicionar a farinha, a manteiga, o açúcar, o ovo e o sal.
3. Ligar a batedeira e, idealmente com o gancho das massas, bater a uma velocidade baixa durante cerca de 3 minutos.
4. Aumentar para uma velocidade média e continuar a bater até se obter uma massa macia, homogénea e que se descola das paredes da taça, cerca de 3 minutos mais.
5. Se necessário juntar um pouco mais de farinha, mas sem exagerar!
6. Passar a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amassar em forma de uma bola.
7. Passar para uma taça pincelada com azeite, tapar e deixar levedar num local ameno durante pelo menos uma hora ou até ter duplicado de volume.
8. Passado esse tempo, levar a massa de novo para a superfície de trabalho e, com as mãos, dar-lhe uma forma arredondada, tipo disco, e proceder da seguinte maneira: dobrar 1/3 da massa (o terço de baixo, mais perto de nós) para cima, sobre a massa; dobrar o terço de massa de cima para baixo e, por fim, fazer o mesmo, mas à largura, ou seja, dobrar 1/3 de massa do lado direito para a esquerda e dobrar o terço de massa à esquerda para a direita (dobras tipo envelope).
9. Voltar a dar à massa a forma de uma bola, unindo as pontas para ficar um todo novamente, e sacudindo o excesso de farinha.
10. Voltar a colocar na taça, com a união virada para baixo e deixar levedar mais uns 45 minuto ou até ter duplicado de volume.
11. Entretanto, untar muito bem uma forma de bolo inglês com cerca de 26 cm x 10 cm e polvilhar com farinha.
12. Picar o chocolate grosseiramente.
13. Levar de novo a massa para a superfície ligeiramente enfarinhada e esticar numa forma retangular com cerca de 30 cm de comprimento, 25 cm de largura e 2,5 cm de espessura, com a parte ligeiramente mais estreita virada para nós.
14. Espalhar por cima o chocolate picado, deixando uma margem vazia a toda a volta.
15. Dobrar a margem da esquerda para dentro, repetir com a margem da direita e enrolar agora de cima para baixo, apertando bem e obtendo-se um rolo (as dobras são como se costuma fazer com os wraps).
16. Fazer rolar o rolo na superfície, com cuidado, para ‘colar’ as pontas e passá-lo para a forma, com a união virada para baixo.
17. Tapar e deixar levedar no mínimo mais 30 minutos ou até ter crescido acima do topo da forma.
18. Entretanto, ligar o forno nos 220ºC.
19. Pincelar o pão com ovo batido e levar a cozer durante cerca de 40 minutos.
20. Se começar a ficar escuro muito rápido, tapar com folha de alumínio.
21. Retirar do forno, desenformar com cuidado e deixar arrefecer sobre uma grade.
22. Depois de frio, pode guardar-se numa caixa hermética, à temperatura ambiente, até 4 dias.

Receita enviada por: Teresa Rebelo

Adaptado de uma receita de Martha Stewart