Ingredientes (4 pessoas)
- 300g de pão tipo alentejano duro
- 6 dentes de alho esmagados
- azeite e sal
- 1 punhado de coentros
Preparação:
- Corte o pão em pedaços e coloque numa vasilha. Cubra com água e deixe demolhar. Escorra e desfaça o pão em migalhas, reservando a água em excesso.
- Regue generosamente o fundo de um tacho com a azeite e aloure ligeiramente os alhos. Junte o pão, tempere com sal e cozinhe em lume brando, mexendo sempre.
- À medida que a mistura vai secando, adicione aos poucos a água reservada da demolha, até as migas começarem a soltar do fundo do tacho e se apresentarem firmes mas cremosas. Aproveite para acertar o sal.
- Retire do lume e envolva os coentros picados. Sirva de imediato.
