Leite creme é presença habitual em muitas mesas de Natal por todo o pais, embora seja sobremesa também durante o resto do ano. Gosto bastante, polvilhado com canela, apesar de que com açúcar queimado seja também uma maravilha! Para açúcar caramelizado, depois de frio o leite creme, polvilhe generosamente com açúcar branco e queime com um maçarico próprio, ou com ferro de queimar.

• 1 l de leite gordo + um pouco para dissolver o amido de milho
• 180 gramas de açúcar branco
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão grande (sem a parte branca)
• 3 gemas
• 2 colheres (de sopa) bem cheias de amido de milho

1. Numa caçarola deite 1 litro de leite juntamente com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
2. Leve ao lume, mexa e deixe levantar fervura.
3. Coloque em lume brando e deixe cerca de 5 minutos.
4. Numa tigela bata 3 gemas, junte o amido de milho e mexa.
5. Junte um pouco de leite para misturar melhor o amido de milho com as gemas.
6. Passe por um coador para outra tigela para evitar grumos.
7. Retire o leite do lume e vá juntando aos poucos as gemas e mexa bem.
8. Leve novamente ao lume mais uns 5 minutos, mexendo sempre, e em lume brando.
9. Verta para uma travessa funda ou para taças individuais.
10. Deixe arrefecer.
11. Polvilhe com canela em pó.