Ingredientes:

• 1 cebola (picada)
• 1 dente de alho (picado)
• 2 latas de tomate pelado (depois devem ser batidos e transformados em puré)
• 1/2 chávena com açúcar mascavo
• 1/4 chávena com vinagre de cidra
• 2 colheres de sopa com azeite
• 1 colher de sopa com extrato de tomate
• 1/2 colher de chá com sal
• 1/2 colher de chá com mostarda em grãos (amasse os grãos num pilão até criar uma pasta)
• 1/8 colher de chá com cravo em pó
• 1/8 colher de chá com pimenta da Jamaica
• 1/8 colher de chá com pimenta caiena

Preparação:

1. Coloque o azeite numa panela e aqueça-o em lume médio.
2. Junte a cebola e deixe cozinhar, por 5 minutos.
3. Mexa ocasionalmente, até a cebola ficar macia, mas sem dourar.
4. Junte, então, o alho e mexa por 30 segundos.
5. Acrescente o puré de tomate e o açúcar mascavo.
6. Adicione, ainda, o vinagre, o extrato de tomate e o cravo em pó.
7. Por fim, tempere com sal, mostarda e a dupla de pimentas (da Jamaica e a caiena) e misture bem.
8. Deixe que ferva e reduza o lume.
9. Cozinhe por 45 a 60 minutos, até engrossar, mexendo ocasionalmente.
10. Coloque o preparado na jarra do liquidificador e bata até a mistura ficar bem lisa.
11. Passe o preparado por uma peneira fina.
12. Amasse com a colher para que passe o máximo do molho.
13. Prove e ajuste os temperos de acordo com o gosto.
14. Coloque num recipiente de vidro e guarde no frigorífico por 3 semanas a 1 mês, no máximo!