INGREDIENTES
- 400 g peito de frango cortado em fatias
- 2 c. café sal + 1 c. chá
- 1 c. chá alho em pó
- 1 c. sobremesa caril em pó
- 3 c. sopa azeite
- 250 g cogumelos laminados
- 1 emb. mistura de legumes para Sopa do Campo
- 250 g arroz basmati
- 1 tira de limão (casca)
- 4 pés hortelã
- 5 dl água
- qb pimenta de moinho
- 1 c. sopa vinagre balsâmico
PREPARAÇÃO
-
Coloque as tiras de frango dentro de um saco para alimentos, junte-lhes 1 colher de café de sal, o alho em pó e o caril.
-
Feche o saco e agite-o muito bem para distribuir uniformemente os temperos.
-
Aqueça metade do azeite num wok ou numa frigideira larga, e adicione-lhe as tiras de frango e os cogumelos.
-
Salteie sobre lume forte durante 2 a 3 minutos, mexendo sempre.
-
Junte a mistura de legumes, tempere com 1 colher de café de sal e mexa. Deixe cozinhar sobre lume moderado durante mais 20 minutos.
-
Ao mesmo tempo aqueça o restante azeite num tacho, junte o arroz e frite por 1 a 2 minutos, mexendo frequentemente.
-
Adicione a tira da casca do limão e 2 pés de hortelã, regue com a água a ferver e tempere com 1 colher de chá de sal. Tape e coza sobre lume moderado durante cerca de 15 minutos.
-
Salpique o frango e os legumes com pimenta moída na altura e regue com o vinagre balsâmico.
-
Retire a casca de limão e os pés de hortelã ao arroz, junte lhe a restante hortelã picada e mexa com um garfo.
-
Sirva o frango com legumes acompanhado pelo arroz.
Opção nº 2
INGREDIENTES
- 200 g de cenoura
- 200 g de couve lombarda
- 1 beringela
- 200 g de curgete
- 600 g de frango
- 0,5 dl de Azeite
- 200 g de cogumelos frescos
- 100 g de broa de milho
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- salsa picada q.b.
PREPARAÇÃO
- Corte os legumes e o frango em pedaços. Escalde a cenoura e a couve separadamente em água abundante; reserve ambos.
- Core o frango no azeite e em lume vivo e tempere com sal e pimenta. Junte a beringela e a curgete e salteie.
- Corte os cogumelos ao meio, adicione ao frango, misture tudo muito bem e deixe cozinhar em lume brando.
- Junte mais tarde a cenoura e a couve, retifique os temperos e polvilhe com a broa ralada e salsa picada. Sirva de seguida.
