Ingredientes:

• 1 chávena de arroz branco cru
• 2 chávenas de água
• 1 chávena de farinha
• Sal a gosto
• pimenta preta moída a gosto
• Orégãos a gosto
• 1/2 kg de peito de frango em bifes
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 1 chávena de cogumelos frescos cortados
• Sal e pimenta preta moídos a gosto.
• 1/2 chávena de vinho do Porto
• 1/2 chávena de caldo de galinha

Preparação:

1. Coloque o arroz em água temperada de sal numa panela e deixe levantar fervura em lume alto. Reduza o lume para médio-baixo, tape e cozinhe até que o arroz esteja macio e o caldo tenha sido absorvido, de 20 a 25 minutos. reserve.
2. Numa tigela grande, misture a farinha com sal, pimenta preta e orégãos. Passe delicadamente os pedaços de frango na mistura de farinha para cobrir e retire o excesso de farinha.
3. Aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira grande em lume médio-alto.
4. Coloque o frango e cozinhe até que o frango esteja bem cozido por dentro e dourado por fora, de 5 a 8 minutos de cada lado.
5. Escorra o frango num prato forrado com papel absorvente.
6. Derreta 1 colher de sopa de manteiga na mesma frigideira em fogo médio, junte o alho deixe dourar um pouco.
7. Adicione os cogumelos, e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta preta, depois adicione o vinho do porto e o caldo de galinha.
8. Transfira o frango para uma panela e verta o molho com os cogumelos sobre os pedaços de frango. Aumente o lume para médio-alto e deixe ferver.
9. Cubra, reduza o lume para médio-baixo e cozinhe até engrossar o molho, cerca de 5 minutos.
10. Sirva o frango sobre arroz cozido. Polvilhe com salsa picada.