Vão precisar de:
- 1 cebola grande picada
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 dentes de alho picados (ou 2 colheres de chá de alho em pó)
- 1 lata (pacote) de tomate em pedaços sem adição de açúcar nem conservantes
- 2 mãos cheias de espinafres baby
- 1 frasco de grão de bico cozido (400g de peso escorrido)
- 6 ovos
- tempero com: sal, salsa seca ou fresca, orégãos, manjericão seco, pimentão doce
Confeção:
- Num tacho largo coloquei a cebola picada e o azeite. Quando a cebola ficou translucida, adicionei o alho, o tomate e 1/2 copo de água.
- Temperei com sal, ervas aromáticas secas, pimentão. Deixei cozinhar 3 minutos.
- Adicionei o grão de bico e os espinafres. Deixei ferver 10 minutos, lume medio/alto (retificar com água se necessário).
- Baixei o lume, abri espaços entre o grão e, cuidadosamente, coloquei um ovo aberto em cada espaço.
- Tapei e deixei cozinhar até a clara dos ovos estar branca.
- Servi com salsa fresca.
Fonte: Sandra Nereu
