Ingredientes, dá 8 ramequins
- 6 tangerinas
- 600 ml de nata
- 8 gemas
- 150 gr de açúcar amarelo
- 1 vagem de baunilha
- Açúcar a gosto, para caramelizar
Preparação:
- Leve as natas ao lume e junte as raspas das tangerinas e as sementes da vagem de baunilha. Deixe levantar fervura, retire do lume e deixe em infusão 8 minutos.
- Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
- Coe as natas, sempre a bater com uma vara de arames. Junte as natas mornas aos ovos e mexa bem.
- Encha os ramequins, coloque-os num tabuleiro. Vaze água a ferver no tabuleiro até 2/3 da altura dos ramequins. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 30 a 35 minutos.
- Retire os ramequins do tabuleiro, deixe arrefecer. Leve ao frio, tapado com uma pelicula.
- Na hora de servir polvilhe com açúcar e queime-o com um maçarico culinário, até obter a crosta crocante. Sirva de imediato.
