Ingredientes:
- 2,5dl de água
- 175g de farinha
- 75g de margarina
- 1 tira de casca de limão
- 4 a 5 ovos
- 150g de queijo gruyère ralado em fio (ou outro da vossa preferência)
- sal q.b.
Preparação:
- Num tacho de fundo espesso, deite a água, a margarina, a casca de limão e um pouco de sal. Leve ao lume, deixe levantar fervura e derreter a margarina.
- Retire do calor e, imediatamente, de uma só vez, junte a farinha previamente peneirada.
- Mexa com a colher de pau e, quando à volta dela se formar uma bola, leve novamente o recipiente ao lume e, mexendo deixe a massa secar um pouco (no fundo deve ver-se uma ligeira película).
- Deite a massa no robot multiusos, equipe-o com a hélice de metal ou de plástico, accione-o, deixando escapar o vapor, e assim que sentir a massa apenas morna, junte os ovos, um a um, batendo.
- O ovo seguinte só deve ser adicionado à massa depois do anterior ter sido absorvido.
- Finalmente, misture o queijo ralado sem bater.
- Deite a massa num saco de pasteleiro munido de um bico liso e desenhe montinhos de massa num tabuleiro forrado com papel antiaderente.
- Espalhe o queijo que resta sobre os montinhos e leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC.
- Se os choux começarem a alourar muito, reduza o calor, mas deixe-os bem secos. Isto reconhece-se deixando cair um sobre a mesa: o som deve ser seco e não devem perder volume.
- Sirva-os ainda quentes!
Fonte: Maria de Lurdes Modesto
