Este prato tipicamente Italiano feito originalmente a partir de carne de vaca crua, cortada em fatias muito finas, pode actualmente encontrar-se em diferentes versões e com inúmeros ingredientes preservando, no entanto, as particularidades que lhe são características.
Habitualmente, servido como aperitivo, como petisco ou como entrada o Carpaccio também pode ser servido como prato principal. Muito simples de preparar apresenta um aspecto bastante sofisticado, requintado.
O Carpaccio é um prato particular, por isso facilmente se ama ou se odeia, mas pode, também, aprender-se a gostar e já vimos algumas pessoas ficarem absolutamente rendidas a esta iguaria.
O nosso Carpaccio de Bacalhau já conquistou muitos corações, ou será estômagos!!
Ingredientes:
- lombo de bacalhau (aproximadamente 400g)
- 1 cebola roxa pequena
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- vinagre q.b.
- azeite q.b.
- pimenta rosa em grão q.b.
- 4 pés de coentros
Preparação:
- Para começar retire o bacalhau do congelador e deixe descongelar mas não totalmente para poder cortar com mais facilidade.
- notas: se for bacalhau seco, coloque de molho e depois escorra bem, limpe de espinhas e peles e leve, brevemente (1h-30m), ao congelador para facilitar o corte
- Com uma faca, bem afiada, corte o bacalhau em fatias o mais finas possível.
- Disponha o bacalhau numa travessa e por cima deste coloque a cebola cortada às rodelas.
- Depois tempere com sal, pimenta e vinagre a gosto e regue com um generoso fio de azeite.
- Decore com a pimenta rosa e os coentros picados.
