Ingredientes:

• 8 carapaus médios arranjados
• batatas para cozer q.b.
• 50 ml de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 cebola pequena
• 2 dente de alho
• 1 raminho de salsa
• sal grosso e pimenta q.b.
• azeitonas q.b. (opcional)

Preparação:

1. Comece por lavar e descascar as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer em água temperada de sal.
2. Depois, tempere o carapau com sal grosso e coloque-o a grelhar na brasa ou no grelhador elétrico.
3. Entretanto prepare o molho: descasque e pique os alhos e a cebola. Lave e pique grosseiramente a salsa.
4. Numa taça misture a cebola, o alho, a salsa, o azeite e o vinagre. Tempere com um pouco de sal e pimenta, mexa bem emulsionando o molho, prove e retifique os temperos de acordo com o seu gosto pessoal.
5. Pode adicionar ainda uma colher (chá) de colorau e usar vinagre de vinho ou outro a gosto.
6. Quando o carapau estiver grelhado coloque-o no prato de servir e regue generosamente com o molho verde e sirva juntamente com umas batatinhas cozidas.

Opção nº 2

Ingredientes para 2 pessoas:

• 4 carapaus grandes escalados
• 4 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 1 limão
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 1.5 dl de azeite
• 1 raminho de salsa pequeno
• flôr de sal
• pimenta

Preparação:

1. Tempere o carapau com sal grosso e grelhe-o na brasa ou no grelhador elétrico.
2. Entretanto prepare o molho.
3. Pique a cebola e o alho (à mão – na picadora vai parecer uma papa!) e coloque-os num recipiente com tampa juntamente com a salsa picadinha. Acrescente o azeite, o vinagre e o sumo de limão.
4. Tempere de sal e pimenta. Feche o recipiente e agite emulsionando o molho. Prove e retifique os temperos de acordo com o seu gosto pessoal.
5. Quando o carapau estiver grelhado coloque-o no prato de servir e regue generosamente com o molho.
6. Sirva o peixe com batatinhas novas cozidas e uma salada.